影响食品级双氧水稳定性的主要因素
PH值。介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，双氧水的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢；在碱性介质中，双氧水很不稳定，分解速度很快。因此，在碱性环境中，通过加热方式，可以完全破坏过量的双氧水。 杂质。杂质是影响双氧水稳定性的重要因素。很多金属离子如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等都会促进双氧水的分解。
食品级双氧水的贮运注意事项
1．严禁与碱、金属及金属化合物、品混存。2．容器应加盖并保持排气状态，以保持容器内的双氧水的纯度，防止污染。3．如容器出现、渗漏等现象，应及时用大量的水冲洗。4．双氧水在良好的贮存和运输条件下，在一年之内，其浓度下降值不会超过原来浓度的3%5．双氧水的运输，应按氧化剂运输规程进行。在运输过程中，容器外部应加盖遮掩物，防止日晒雨淋。
食品级双氧水的介绍
食品级双氧水是一种强力杀菌剂，在食品工业中有着十分重要的应用价值。为了让广大读者对食品级双氧水的性质、用途和贮运等有一个清晰的了解，食品级双氧水概况，我国在上个世纪50年代，以电解法生产双氧水。上个世纪80 年代末，我国以蒽醌法替代电解法生产双氧水。目前，全国有几十家以蒽醌法生产工业级双氧水的企业。
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